미나리란 무엇인가?

미나리는 일명 ‘민들레 부지’라고 불리는 채소로, 물고기나 돼지고기와 함께 요리할 때 많이 사용되며, 상큼한 향과 씹는 맛이 특징입니다.

미나리의 영양가

미나리는 천연 복합 항산화물인 플라보노이드와 카로티노이드를 비롯하여 비타민 C, 칼슘 등의 영양분이 풍부합니다. 또한, 식이섬유도 풍부하여 장 건강에도 도움을 줍니다.

미나리의 항암 작용

미나리는 항산화 작용이 뛰어나며, 항암 작용도 있습니다. 이는 페닌토키시적 활성을 가진 카로티노이드와 플라보노이드 함량이 높기 때문입니다. 더불어, 미나리에는 다양한 미네랄물질인 셀레늄, 철분, 아연 등도 함유되어 있어 건강한 면역체계를 유지할 수 있는데 효과적입니다.

미나리의 항산화 작용

미나리는 항산화 작용이 뛰어납니다. 플라보노이드 함량이 높아서 노화를 방지하고 세포를 보호하는 효과를 가지고 있습니다. 이에 따라, 노화를 예방하고 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.

미나리의 항염 작용

미나리는 항염 작용도 뛰어납니다. 이는 플라보노이드 성분인 아피겐과 라이게논이 포함되어 있어서입니다. 항염 작용은 혈관확장 및 혈액순환에 영향을 미치는데, 이로 인해 고혈압, 고지혈증 등의 질환 예방에도 효과가 있다는 것이 연구 결과로 나와 있습니다.

미나리 샐러드 레시피

미나리는 샐러드로 즐기기 좋습니다. 다음은 미나리 샐러드를 만드는 간단한 레시피입니다.

재료

• 미나리 1단
• 양파 1/2개
• 오이 1/4개
• 플레인 요거트 3큰술
• 레몬즙 1큰술
• 올리브 오일 3큰술
• 소금 약간
• 견과류(호두, 잣 등) 약간

요리 순서

1. 미나리는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻은 후 4~5cm 길이로 자릅니다.
2. 양파와 오이는 적당한 크기로 썰어줍니다.
3. 플레인 요거트, 레몬즙, 올리브오일, 소금을 섞어 드레싱을 만듭니다.
4. 미나리, 양파, 오이를 적당한 그릇에 담고, 드레싱을 얇게 뿌려준 후, 견과류를 약간 뿌려주면 완성입니다.